美心中的美味

面對年節的年菜，是否覺得既無變化又油膩呢？或者是對於年菜的準備，除了「過年、年味」的感覺外，是否對於繁雜的前置作業，內心感到厭煩或疲憊呢？

《和大師一起吃飯》是覺具法師的第一本食譜書，他跟隨星雲大師十數年，在大寮中練就出不慍不火的柔軟功夫。「每個人都能像在廚房的典座者，也像創作的藝術家一樣，能夠以美味、美作、美心來供養大家，那就是最美的一顆佛心了。」這是星雲大師對弟子覺具的形容。

覺具法師，佛光山的餐飲工作者，成年擔任典座一職。本書不僅介紹了星雲大師與徒眾常吃的麵食、飯食、便當菜、家常菜，各種點心、湯品，更與讀者分享了星雲大師的飲食理念、用餐習慣。每道菜的前面都有一篇小文章，介紹健康飲食的理念，介紹每一道菜背後的小故事，並通過漫畫的形式，把每道菜的工序展現出來，透過這本書，讓讀者了解出家人的生活並非枯燥無味，出家人的飲食也是可以千變萬化的。

  全書分六類共六十道菜，六十道料理依行星雲大師對素食飲食的信念。例如佛光山滴水坊的招牌麵──豆漿麵，又稱「佛光麵」，它是大師親自傳授、指導的創意料理，運用簡簡單單的食材，雖然沒有添加複雜的醬料，卻有著無比香濃的好滋味，吃了它，你一定會說：「原來豆漿拿來煮麵，它的湯頭是這麼的讚！」

  有人問典座美味料理的祕方，典座說：「其實我沒有祕方，時間就是祕方，歡喜心就是祕方，真誠的供養心就是祕方，孜孜不求的勤勉努力就是祕方，只要能於典座上發心作務，就能煮出好味道。」

  的確，有「心」就是祕方。寺院裡的典座經常要供應數千人的過堂或諸多法會等，面對瑣碎的廚房事務，若無深厚的修養，如何能夠以美味、美作、美心來供養大家？

  六十道料理是藝術也是修行，對喜愛烹調的人是難得的學習和增益；藉著本書讓人重新思考，廚中事務不單是「烹煮」和「飲食」兩件事，其實每個人都可以是「大師」，美心在哪裡，美味就在那裡。

  註：以上介紹的書籍，淨心文教基金會已經上架，歡迎讀者借閱。〈部分文字資料整理自博客來網路書店。〉